O Natal costuma ser o dia do ano de se reunir com quem é importante e comer juntos. O clima de natal, a mesa farta, e a reunião costuma acontecer nos dias 24 e 25 de dezembro.
Mas, com a rotina corrida às vezes , cozinhar por dias não é possível. Por isso, o DBTV te indica pratos práticos e fáceis para arrasar na ceia com a família!
Cesta de frutas
Rendimento: 4 a 6 porções
Tempo de preparo: 20 minutos
- Uvas – Simbolizam prosperidade e são fáceis de servir.
- Morangos – Frescos ou cobertos com chocolate (dica especial para a sobremesa!).
- Cerejas – Vermelhas e suculentas, dão um toque elegante.
- Manga – Cortada em cubos ou em formato de flor para decorar.
- Melancia e Melão – Em cubos ou bolinhas, ótimos para refrescar.
- Kiwi – O contraste verde fica lindo na decoração.
- Lichia – Exótica e suculenta, combina com o clima de celebração.
- Ameixas e Damascos – Opções leves e docinhas
Dicas para Montar a Cesta:
Use uma cesta de vime, bandeja de madeira ou até um prato rústico para dar charme.
Intercale com folhas verdes (como folhas de parreira ou ramos de pinheiro) para um visual natalino. Acrescente nozes, castanhas ou amêndoas para um mix de texturas. Se quiser incrementar, coloque barrinhas de chocolate ou frutas secas (como tâmaras ou figos).
Toque Final:
Regue as frutas com um fio de mel ou calda de frutas vermelhas para brilho extra.
Se preferir, sirva com um fondue de chocolate ao lado para mergulhar nas frutas.
Farofa de Banana para o Natal
Rendimento: 4 a 6 porções
Tempo de preparo: 20 minutos
Ingredientes:
- 3 bananas-da-terra maduras (ou bananas-nanicas, se preferir)
- 2 xícaras (de chá) de farinha de mandioca (pode ser farofa de pacote ou farinha fresca)
- 1 cebola média picada
- 2 colheres (de sopa) de manteiga ou azeite
- 2 colheres (de sopa) de açúcar mascavo (ou demerara)
- 1 pitada de canela em pó (opcional)
- 50g de bacon picado (opcional, para um toque salgado)
- Sal a gosto
- Salsinha ou cebolinha picada para finalizar
Modo de Preparo:
- Corte as bananas: Descasque as bananas e corte-as em rodelas médias. Se usar banana-da-terra, pode fritar levemente ou assar antes para ficarem mais macias.
- Doure o bacon (opcional): Em uma frigideira, frite o bacon até ficar crocante. Retire e reserve.
- Refogue a cebola: Na mesma frigideira, derreta a manteiga (ou aqueça o azeite) e refogue a cebola até ficar transparente.
- Adicione as bananas: Coloque as rodelas de banana e o açúcar mascavo, mexendo delicadamente até caramelizar levemente (cuidado para não desmanchar).
- Incorpore a farinha: Adicione a farinha de mandioca aos poucos, mexendo bem para envolver todos os ingredientes. Tempere com sal e canela (se desejar).
- Finalize: Junte o bacon (se usou) e misture. Desligue o fogo e polvilhe salsinha ou cebolinha para dar um toque fresco.
- Sirva: Acompanha perfeitamente pernil, chester, ou outras carnes da ceia. Pode ser servida quente ou em temperatura ambiente.
Dica extra: Para um toque natalino, adicione uvas-passas ou nozes picadas na hora de misturar a farofa.
Massa Fresca com Molho de Ervas Finas
- Massa fresca: ~50 minutos (incluindo 30 minutos de descanso)
- Molho de ervas finas: ~10 minutos
- Total aproximado: 1 hora (considerando o preparo da massa e do molho em sequência).
Ingredientes
Massa Fresca
- 300g de farinha de trigo (ou semolina, se preferir)
- 3 ovos médios
- 1 colher (sopa) de azeite
- 1 pitada de sal
Molho de Ervas Finas
- 3 colheres (sopa) de manteiga ou azeite
- 2 dentes de alho picados
- 1/4 de xícara de salsinha fresca picada
- 1/4 de xícara de cebolinha verde picada
- 1 colher (sopa) de manjericão fresco picado (ou 1 colher de chá de manjericão seco)
- 1 colher (sopa) de alecrim fresco picado (opcional)
- Raspas de limão (opcional, para um toque cítrico)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Queijo parmesão ralado na hora (a gosto)
Modo de Preparo
Massa Fresca
- Misturar os ingredientes: Em uma superfície lisa ou tigela, coloque a farinha peneirada e faça um buraco no centro. Adicione os ovos, o azeite e o sal. Misture aos poucos, incorporando a farinha até formar uma massa homogênea.
- Sovar a massa: Sove por cerca de 10 minutos até ficar lisa e elástica. Se estiver muito pegajosa, adicione um pouco mais de farinha.
- Descansar: Enrole a massa em filme plástico e deixe descansar por 30 minutos na geladeira.
- Abrir e cortar: Com um rolo, abra a massa até ficar fina (cerca de 2mm de espessura) e corte em tiras para fazer o formato desejado (tagliatelle, fettuccine, etc.).
- Cozinhar: Leve uma panela com água fervente e sal a ferver. Cozinhe a massa por 2-3 minutos (ela fica pronta rápido, pois é fresca). Escorra e reserve um pouco da água do cozimento.
Molho de Ervas Finas
- Refogar o alho: Em uma frigideira, aqueça a manteiga (ou azeite) em fogo médio. Adicione o alho picado e refogue até ficar perfumado (cuidado para não queimar).
- Acrescentar as ervas: Adicione a salsinha, a cebolinha, o manjericão e o alecrim. Misture rapidamente por cerca de 1 minuto para liberar os aromas.
- Finalizar: Adicione a massa cozida à frigideira e misture bem, regando com um pouco da água do cozimento se necessário para dar liga. Tempere com sal, pimenta e raspas de limão (se usar).
- Servir: Finalize com queijo parmesão ralado na hora e um fio de azeite, se desejar.
Dicas
- Se quiser uma versão mais cremosa, adicione um pouco de creme de leite fresco ao molho.
- Você pode incluir outras ervas, como tomilho ou orégano fresco, para variar o sabor.
- Sirva com um vinho branco seco para harmonizar.
Rocambole de lombo recheado com nozes
Rendimento: 4 a 6 porções
Tempo de preparo: 1h20 minutos
Ingredientes
- 2 kg de lombo de porco (formato de rolo de uma ponta à outra) aberto para rocambole
- 200 gr de presunto magro em cubinhos
- 200 gr de mussarela picada em cubinhos pequenos
- 1 unidade de cebola grande triturada
- 50 gr de nozes trituradas
- 2 unidades de limão
- 2 colheres (sopa) de sal grosso
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- Salsinha a gosto
- 1 colher (sopa) de alho triturado
- Sal a gosto
Como Fazer
1. Abra o lombo como um bife bem grande e se possível fino, disponha-o em um refratário e tempere com o suco de limão e o sal grosso e deixe por uma hora em geladeira coberto com papel filme.
2. Refogue a cebola com o azeite e o alho e o sal não deixando dourar, junte o presunto para dar uma leve fritada e junte os demais ingredientes ( mussarela, salsa e por ultimo as nozes, desligando imediatamente o fogo. Misture bem e reserve.
3. Retire o lombo da geladeira e retire o excesso de tempero e água que possa ter criado.
4. Abra-o bem e espalhe bem toda a mistura por cima deixando um pedaço de 10 cm sem cobrir.
5. Comece a enrolar devagar finalizando com a parte sem recheio, espete um palito para churrasquinho em cada ponta caso tenha para auxiliar a amarração. Vá dando voltas no lombo até ficar tudo bem amarrado, principalmente nas pontas, pois o recheio tende a sair.
6. Leve ao forno aquecido a 180°C coberto com papel alumínio por cerca de 40 minutos, retirando o papel e deixando dourar por mais 20 minutos.
7. Sugestão: Se quiser pode cortar fatias bem finas de abacaxi e colocar por cima no momento de dourar.
